find <путь_к_музыке> -iname '*.mp3' -execdir mid3iconv -e<исходная_кодировка> --remove-v1 {} \;
, например, для кодировки cp1251 музыки из папки ~/Музыка:
find ~/Музыка/ -iname '*.mp3' -execdir mid3iconv -ecp1251 --remove-v1 {} \;
Источник: Конвертирование mp3 тегов cp1251 в utf-8
Дискуссия